【食糧】海外だと「昆虫食」が進んでるらしいけど、お前ら食えるか？

彼が目指しているのは、「誰もが虫を気軽に食べて健康になれる社会」。これは、決して趣味人の独りよがりな妄想ではない。2013年、国連食糧農業機関（FAO）は、食糧危機を解決するために昆虫類の活用を推奨する報告書を発表している。昆虫食は、人類の未来を救う解決策として注目を集めているのだ。

彼がそこまで昆虫食に惹かれた理由、そして昆虫食が秘めるポテンシャルとは。佐伯に聞いた。

「初めはあくまで知的好奇心でした」

昆虫食が世界を救う？　360種の昆虫を食した日本人がラオスで研究を続ける理由 | Forbes JAPAN（フォーブス ジャパン）